CHEFS MENU

3 GANGEN

€35

Wijnarrangement €17.50

4 GANGEN

€45

Wijnarrangement €25.-

5 GANGEN

€55

Wijnarrangement €32.50

A LA CARTE

RAUW & KOUD 0 – 20 ℃

COQUILLE

€13

tomaat / bleekselderij / radijs

ESCABECHE

€13

punt paprika / courgette / wortel

OSSENWORST

€13

Amsterdams zuur / ansjovis / Savora / supplement ganzenlever

LAAG & LANGZAAM 40 – 80 ℃

EI

€13

asperge / tuinbonen / zeewieren

BUIKSPEK

€13

fregola / pulpo / carbonarajus

POLDERHOEN

€13

butter-chicken curry / raita / maïs

KOOK & STOOM 100 ℃

PIETERMAN

€13

garam masala / groene kruiden / groene kool

FREEKEH

€13

aubergine / yoghurt / rozijnen

SCHELPEN

€13

antiboise / prei / boterssaus

GRILL, PLANCHA, TEMPURA 200 ℃

RUNDERNEK (HMR)

€13

alles van de wortel / kruidenjus / uien